Produkte von Andoni Luis Aduriz

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Andoni Luis Aduriz - MUGARITZ Lactose - Milchzucker Andoni Luis Aduriz
MUGARITZ Lactose - Milchzucker Andoni Luis...
Lactose ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, wie er in der Milch vorkommt. Er ist ideal für Zubereitungen mit zuckerähnlicher Konsistenz, die aber weniger süß sein sollen. In Verbindung mit Kaolin können knusprige Glasuren...
0.75 kg (46,13 € * / 1 kg)
34,60 € *
Andoni Luis Aduriz - MUGARITZ Calx - Calciumhydroxid Andoni Luis Aduriz
MUGARITZ Calx - Calciumhydroxid Andoni Luis...
In einem Bad aus Wasser und MUGARITZ Calx entsteht auf Obst und Gemüse eine Art zweite Haut, die aus einer Reaktion von Calx und den fruchteigenen Pektinen resultiert. Werden die im Calx-Bad vorbehandelten Früchte oder Gemüse danach...
0.75 kg (56,67 € * / 1 kg)
42,50 € *
Andoni Luis Aduriz - MUGARITZ Agalita - Magnesiumsilikathydrat Andoni Luis Aduriz
MUGARITZ Agalita - Magnesiumsilikathydrat...
Mit MUGARITZ Agalita können knusprig-feste, kristalline bis kreideähnliche Hüllen oder sandige bis moosähnliche Texturen und Streusel hergestellt werden. Aus kleinen Kartoffeln werden mit Agalita beispielsweise die berühmten und...
0.75 kg (28,80 € * / 1 kg)
21,60 € *
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