Entenstopfleber Prestige Scheiben à ca.60-80g Rougié TK ca. 2,4 kg

Gebratene Foie Gras ist eine beliebte Variante von Entenstopfleber. Frische Lebern müssen geputzt und in passende Scheiben geschnitten werden. Jeder Koch kennt bei Stopfleber das Problem der Disposition - habe ich genügend frische Leber im Hause oder habe ich zuviel frische Leber im Hause? Dieses Problem läßt sich durch eine Bevorratung in Form fertig portionierter und gefrorener Foie Gras umgehen. Auch wenn gefrorene Foie Gras zuerst als ein Widerspruch erscheint, so ist dieses Produkt von erstklassiger Qualität, denn die Leber wird sofort nach dem Schlachten geputzt, portioniert und bei -70° schockgefrostet. Für die Entenstopfleber-Prestige werden nur gleichgroße Mittelstücke und keine Endstücke verwendet.

Der Preis basiert auf einem angenommenen Gewicht von ca. 2,4 kg
Entenstopfleber, in Scheiben, tiefgefroren. Zutaten: Entenstopfleber. Lagerung bei mindestens -18°C. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren und zügig verarbeiten. Herkunft: Frankreich.

Nährwerte	je 100g/100ml
Brennwert	2306 kJ/560 kcal
Fett	58 g
- davon gesättigte Fettsäuren	26 g
Kohlenhydrate	1,9 g
- davon Zucker	1,2 g
Eiweiß	7,2 g
Salz	0,07 g

Verantwortlicher Unternehmer: Euralis Gastronomie, Avenue du Périgord, 24203 Sarlat, Frankreich.