Roh-Marzipan g.g.A. MO MM 52% Mittelmeermandeln Lubeca 1 kg

Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus süßen aromatischen Mittelmeer-Mandeln. Eignet sich besonders zum Modellieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhält das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen Biss. Die Masse wird anschließend in Kupferkesseln abgeröstet. Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt. Das Marzipan erhält so sein typisches Röstaroma, mit klassischem unverwechselbarem Geschmack. Zügiges Abkühlen der Masse sorgt für den Erhalt des wertvollen Mandelaromas.

Marzipanrohmasse aus Mittelmeermandeln A. Zutaten: 52% MANDELN, Zucker, Wasser, Invertzuckersirup, Ethanol. Kühl und trocken lagern. Eigenschaften: Alkoholhaltig, unter Schutzatmosphäre verpackt.
Allergene enthalten: Schalenfrüchte (Mandel)

Nährwerte	je 100g/100ml
Brennwert	1958 kJ/470 kcal
Fett	29 g
- davon gesättigte Fettsäuren	2,2 g
Kohlenhydrate	38 g
- davon Zucker	38 g
Eiweiß	11 g
Salz	0 g

Verantwortlicher Unternehmer: Lübecker Marzipan-Fabrik v. Minden & Bruhns GmbH & Co. KG, Albert-Einstein-Str. 64, 23617 Stockelsdorf, Deutschland.