Roh-Marzipan MO MM 52% Mittelmeermandeln 2,5 kg

Deli-Vinos Patisserie - Roh-Marzipan MO MM 52% Mittelmeermandeln
42,70 € *
2.5 kg (17,08 € * / 1 kg)

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  • F11562
  • GTIN 4011007100804
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Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus süßen aromatischen Mittelmeer-Mandeln. Eignet sich besonders zum Modellieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhält das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen Biss. Die Masse wird anschließend in Kupferkesseln abgeröstet. Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt. Das Marzipan erhält so sein typisches Röstaroma, mit klassischem unverwechselbarem Geschmack. Zügiges Abkühlen der Masse sorgt für den Erhalt des wertvollen Mandelaromas.

Zutaten: MANDELN, Zucker, Wasser. Trocken und kühl bei +16°C bis +18°C lagern.
Allergene enthalten: Schalenfrüchte (Mandel)

Nährwerteje 100g/100ml
Brennwert1830 kJ/439 kcal
Fett28 g
- davon gesättigte Fettsäuren  3 g
Kohlenhydrate37 g
- davon Zucker36 g
Eiweiß9 g
Salz2,5 g
Verantwortlicher Unternehmer: KONDIMA Engelhardt GmbH & Co. KG, Stösserstr. 17-19, 76185 Karlsruhe, Deutschland.
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