Amedei Couverture Toscano Black dunkle Schokolade Block 70% Kakao 1 kg

Amedei - Amedei Couverture Toscano Black dunkle Schokolade Block 70% Kakao
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Die wichtigsten Schokoladensorten von Amedei als Kiloblock. Bei den Toscano Black Schokoladen... mehr
Die wichtigsten Schokoladensorten von Amedei als Kiloblock. Bei den Toscano Black Schokoladen handelt es sich um kreative Blends verschiedener Edelkakaosorten, in denen Cecilia Tessieri als Maître Chocolatier ihre Philosophie von Zartbitterschokolade ausdrückt. Die Toscano Black mit 70% Kakao ist eine absolute Empfehlung zur Herstellung von Mousse au Chocolat. Mit dieser Couverture sind der Kreativität des Patissiers keine Grenzen gesetzt.

Dunkle Schokolade, Kakao: 70% mindestens. Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Vanille. Kühl bei maximal +18°C und trocken lagern. Manuelle Temperierung: Die Schokoladenmasse auf +45°C/+50°C erhitzen. 2/3 der Kuvertürenriegel auf Marmor gießen und mit einem Spachtel bis zu einer Temperatur von +28°C/+29°C bearbeiten. Dann die abgekühlte Schokolade in die restliche geschmolzene Schokolade geben. Umrühren bis eine Temperatur von +31°C/+32°C erreicht ist. Maschinelle Temperierung: Die Maschine auf eine Temperatur von +45°C/+50°C einstellen. Automatisch reguliert sich die Temperatur auf +26°C/+27°C und erwärmt sich dann auf eine Gebrauchstemperatur von +29°C/+32°C. Die Temperaturen können abhängig vom Maschinenmodell variieren.
Allergene in Spuren: Milch, Schalenfrüchte

Nährwerteje 100g/100ml
Brennwert2396 kJ/576 kcal
Fett41,26 g
- davon gesättigte Fettsäuren  26,28 g
Kohlenhydrate48,33 g
- davon Zucker25,06 g
Eiweiß8,17 g
Salz0,02 g
Verantwortlicher Unternehmer: Vivani GmbH, Robert-Bosch-Breite 17, 37079 Göttingen, Deutschland.
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