Werkzeuge Eines - Texturas Ferran Adrià (2 Spritzen 4 Dosier-.2 Schöpflöffel) 8 tlg.

Texturas Albert y Ferran Adria - Werkzeuge Eines - Texturas Ferran Adrià (2 Spritzen 4 Dosier-.2 Schöpflöffel)
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Sferificacion ist ein neuer Prozess zur Herstellung von kugelförmigen Gebilden in verschiedenen... mehr
Sferificacion ist ein neuer Prozess zur Herstellung von kugelförmigen Gebilden in verschiedenen Größen, bei dem sehr spezifische Technik angewendet wird. Deshalb sind für diesen Zweck verschiedene Werkzeuge getestet worden. Das EINES- Set enthält sehr praktikable Werkzeuge für jeden Schritt der Sferificacion. Syringes (2 Spritzen á 60ml) zur Herstellung von Tropfen, aus denen Kaviar produziert wird. Spezial-Dosierlöffel (1,25ml, 2,5ml, 5ml & 15ml) Für größere Zubereitungen (Mini-Spheres, Ravioli, Gnocchi, Ballons) sollten die Dosierlöffel benutzt werden. 2 Schöpflöffel, für das Herausnehmen von Kugeln aus dem Calcic-Bad und dem anschließenden Waschen


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