Produkte von Creative Cuisine

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Creative Cuisine - Gellan Geliermittel E 418
Creative Cuisine Gellan Geliermittel E 418 150 g
Mit Gellan können sowohl kalte als auch warme Gelees von schnittfester, stabiler Konsistenz hergestellt werden. Nach dem Gelieren können diese erneut auf bis zu 70-80 °C erhitzt werden. Hohe Temperaturbeständigkeit, geeignet zum...
0.15 kg (404,00 € * / 1 kg)
60,60 € *
Creative Cuisine - CalcicSalt Spherifikation
Creative Cuisine CalcicSalt Spherifikation 250 g
Dieses Calcium-Salz wird üblicherweise in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, beispielsweise bei der Käseherstellung. Calcic ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt. Calcic ist ein idealer...
0.25 kg (39,60 € * / 1 kg)
9,90 € *
Creative Cuisine - EspumaCold Schaumstabilisierer
Creative Cuisine EspumaCold Schaumstabilisierer...
Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler und kalter Espumas. Entfaltet seine stabilisierende Wirkung ohne Erhitzen. EspumaCold in kalte Flüssigkeit einmixen. Mindestens 3h im Kühlschrank ruhen lassen. In einen geeigneten Siphon...
0.1 kg (193,00 € * / 1 kg)
19,30 € *
Creative Cuisine - EspumaCold Schaumstabilisierer
Creative Cuisine EspumaCold Schaumstabilisierer...
Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler und kalter Espumas. Entfaltet seine stabilisierende Wirkung ohne Erhitzen. Espuma cold in kalte Flüssigkeit einmixen. Mindestens 3h im Kühlschrank ruhen lassen. In einen geeigneten...
0.3 kg (99,00 € * / 1 kg)
29,70 € *
Creative Cuisine - Iota Geliermittel
Creative Cuisine Iota Geliermittel 170 g
Iota ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird, die an den Nordatlantikküsten sowie in philippinischen und indonesischen Gewässern heimisch sind. Mit seinen ganz besonderen Eigenschaften ermöglicht Iota die...
0.17 kg (146,47 € * / 1 kg)
24,90 € *
Creative Cuisine - SucroAir
Creative Cuisine SucroAir 180 g
Mit SucroAir lassen sich luftige, stabile Schäume zaubern. SucroAir eignet sich, um Schäume aus alkoholischen Flüssigkeiten herzustellen. SucroAir ist hochwasserlöslich, aber nicht fettlöslich. SucroAir muss daher zuerst im wässrigen...
0.18 kg (204,44 € * / 1 kg)
36,80 € *
Creative Cuisine - Kappa Geliermittel
Creative Cuisine Kappa Geliermittel 150 g
Kappa ist ein natürliches Geliermittel, das aus bestimmten Rotalgenarten gewonnen wird. Mit Kappa lassen sich Gelees mit fester Textur und spröder Oberfläche herstellen (z.B. Gelee-Perlen und Drops). Kappa in kalten Flüssigkeiten...
0.15 kg (178,00 € * / 1 kg)
26,70 € *
Creative Cuisine - Algin Spherifikation
Creative Cuisine Algin Spherifikation 200 g
Alginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet. In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rühren wird es flüssiger. Es braucht nicht erhitzt zu...
0.2 kg (151,50 € * / 1 kg)
30,30 € *
Creative Cuisine - Meticell Geliermittel Methylzellulose E 461
Creative Cuisine Meticell Geliermittel...
Meticell ist ein Geliermittel, das aus pflanzlicher Zellulose gewonnen wird. Das Pulver wirkt in kalten Zubereitungen verdickend. Beim Erhitzen gelieren die Zubereitungen, beim Abkühlen werden sie wieder zähflüssig. Meticell eignet sich...
0.08 kg (296,25 € * / 1 kg)
23,70 € *
Creative Cuisine - Lecithin
Creative Cuisine Lecithin 150 g
Lecithin ist ein pflanzliches Emulgiermittel, das aus Sojalecithin gewonnen wird und sich ausgezeichnet zur Zubereitung von Schäumen eignet. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für „hoffnungslose Fälle auf....
0.15 kg (118,67 € * / 1 kg)
17,80 € *
Creative Cuisine - Agar Geliermittel
Creative Cuisine Agar Geliermittel 170 g
Agar ist ein äußerst ergiebiges, pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Es erlaubt eine große Brandbreite von Zubereitungen: Marmeladen, pikante oder fruchtige Gelees, Desserts u.v.m. Ein vegetarischer...
0.17 kg (191,76 € * / 1 kg)
32,60 € *
Creative Cuisine - Xanthan Verdickungsmittel
Creative Cuisine Xanthan Verdickungsmittel 200 g
Xanthan wird aus fermentierter Maisstärke gewonnen und eignet sich ideal zum Andicken kalter und heißer Flüssigkeiten, insbesondere von Suppen und Saucen. Xanthan ist sehr ergiebig und geschmacksneutral. Einfach 3-4 g pro Liter...
0.2 kg (159,00 € * / 1 kg)
31,80 € *
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