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Sosa Kit PH Sosa (Citrat+ PH-Wert Teststreifen)... Das Kit ermöglicht mit den beiliegenden Teststreifen den ph-Wert einer molekularen Zubereitung zu ermitteln und gegebenenfalls mit Citrat zu regulieren. Das Citrat wird langsam hinzugefügt, bis der gewünschte ph-Wert erreicht ist. Der...
0.75 kg (49,20 € * / 1 kg)
36,90 € *
Gluconolactat (Calciumglukonat und -lactat) E... Zur Herstellung von umgekehrten Spheren (Bubbles). Umgekehrte Spheren (Calcic in Alginat) bieten sich für alle Lebensmittel mit erhöhtem Kalziumanteil wie z.B. Feta oder Mozzarella an, da Sie auf diesem Wege ein viel besseres Mundgefühl...
0.5 kg (54,00 € * / 1 kg)
27,00 € *
Sparkys (Knallbrause) natur Texturas Ferran... Sparkys (Knallbrause) sind kleine Karamellstückchen, die explodieren, wenn sie mit Feuchtigkeit in Kontakt kommen. Sie eignen sich zum Bestreuen und Dekorieren von Eis, Mousse, Desserts oder für Pralinenfüllungen. Mit leicht fruchtigem...
0.21 kg (361,43 € * / 1 kg)
75,90 € *
Knallbrause bronzefarben mit Schoko-Ummantelung... Ein interessanter Effekt für jeden Mund : Die Knallbrause eignet sich zum Bestreuen und Dekorieren von Eis, Mousse, Dessert, Kuchen etc. Sie entwickelt sich in Verbindung mit Flüssigkeiten zu einer knackend-knallenden Überraschung am...
0.25 kg (258,00 € * / 1 kg)
64,50 € *
Sosa Puderzucker antihumitat zieht keine... Dieses Produkt ist ein Anti-Feuchtigkeits-Pulver mit Zuckerglanz, hergestellt aus Saccharose, pflanzlichen Fetten, Antibackmittel und Antioxidationsmitteln. Mit seiner Beständigkeit gegen Feuchtigkeitsänderungen wird es für die...
0.75 kg (16,00 € * / 1 kg)
12,00 € *
Sosa Crispy - Joghurt Wetproof mit Kakaobutter... Durch die Gefriertechnologie wird das frisch-säuerliche Joghurt-Aroma in den Crispys perfekt konserviert. Die Ummantelung mit Kakaobutter ermöglicht die Verwendung in sämtlichen Patisserie- und Dessertkreationen - auch bei hohem...
0.4 kg (171,25 € * / 1 kg)
68,50 € *
Sosa Crispy - Passionsfrucht Wetproof mit... Durch die Gefriertechnologie wird das süß-exotische Passionsfrucht-Aroma in den getrockneten Fruchtstücken perfekt konserviert. Die Ummantelung mit Kakaobutter ermöglicht die Verwendung in sämtlichen Patisserie- und Dessertkreationen -...
0.4 kg (178,75 € * / 1 kg)
71,50 € *
Sosa Crispy - Erdbeer Wet Proof mit Kakaobutter... Durch die Gefriertechnologie wird das fein-säuerliche Erdbeerfrucht-Aroma in den getrockneten Fruchtstücken perfekt konserviert. Die Ummantelung mit Kakaobutter ermöglicht die Verwendung in sämtlichen Patisserie- und Dessertkreationen -...
0.4 kg (215,75 € * / 1 kg)
86,30 € *
Fruit Pectin NH (Fruchtpektin) 500 g Apfelpektin eignet sich als natürliches Geliermittel für die Herstellung von klassischen Fruchtgelees, Konfitüren und Marmeladen aus Fruchtpürees, Fruchtsäften, Fruchtstücken und Mischungen sowie Zucker und Zitronensäure....
0.5 kg (79,00 € * / 1 kg)
39,50 € *
Sosa Karamellisierter Mandelkrokant gehackte... Mandelkrokant ist ein knuspriger Leckerbissen und eignet sich bestens zur Dekoration und als Zutat für Desserts, Süßspeisen und Feingebäcke. Zutaten: 64% MANDELN, Zucker. An einem kühlen und trockenen Platz aufbewahren zwischen 16-18°C....
27,00 € *
Obulato - Oblaten aus Kartoffelstärke... Die hauchfeinen, transparenten Oblaten aus Kartoffelstärke können in der süssen und pikanten Avantgarde Küche als essbares, kaum sichtbares Trägermaterial eingesetzt werden, z.B. zur Herstellung von Millefeuilles. Ebenso lassen sich die...
47,10 € *
Obulato - Oblaten aus Kartoffelstärke... Die hauchfeinen, transparenten Oblaten aus Kartoffelstärke können in der süssen und pikanten Avantgarde Küche als essbares, kaum sichtbares Trägermaterial eingesetzt werden, z.B. zur Herstellung von Millefeuilles. Ebenso lassen sich die...
38,90 € *
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