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TÖUFOOD AGÄR Agar Agar Geliermittel 100 g Für heiße und kalte Gele. Es ist ein faserartiges Kohlenhydrat, das aus ökologischen Meeresrotalgen extrahiert wird. Äußerst effizient was die Herstellung von heißen und kalten gelierten Produkten ermöglicht. Es kann nach dem abkühlen...
0.1 kg (224,00 € * / 1 kg)
22,40 € *
TÖUFOOD FISHGËL Geliermittel aus Fischgelatine... TÖUFOOD FISHGËL Geliermittel aus Fischgelatine Fischgelatine in Pulverform. Zutat: FISCHGELATINE. Geruchs- und geschmacksneutrales Geliermittel aus Fischprotein. Die Geliermasse ist weich und elastisch und sc hmilzt bei ca. 40°C. Auch...
0.6 kg (142,50 € * / 1 kg)
85,50 € *
TÖUFOOD KÄPPA Geliermittel (Kappa / Carrageen)... TÖUFOOD KÄPPA Geliermittel (Kappa / Carrageen) Kappa-Carrageen in Pulverform. Zutaten: Kappa-Carageen (E407), Kaliumchlorid. Ein aus Rotalgen gewonnener Faserstoff aus der Familie der Carrageene mit gelierenden, verdickenden und...
0.4 kg (184,50 € * / 1 kg)
73,80 € *
TÖUFOOD ALBÜMIN EGG Hühnerei-Trockeneiweiss 400 g Das sprühgetrocknete Hühnereiweiß kann genau so wie frisches Ei aufgeschlagen werden und bekommt die Ideale Textur für Mousses, Meringues, Kuchen und andere Zubereitungen. Im Vergleich zu frischem Eiweiß hat es 25 % mehr Auftriebskraft...
0.4 kg (142,50 € * / 1 kg)
57,00 € *
TÖUFOOD ALBÜMIN EGG Hühnerei-Trockeneiweiss 80 g Das sprühgetrocknete Hühnereiweiß kann genau so wie frisches Ei aufgeschlagen werden und bekommt die Ideale Textur für Mousses, Meringues, Kuchen und andere Zubereitungen. Im Vergleich zu frischem Eiweiß hat es 25 % mehr Auftriebskraft...
0.08 kg (162,50 € * / 1 kg)
13,00 € *
TÖUFOOD MANNITÖL Mannitol 500 g Mannitol ist ein Zuckeraustauschstoff, der aus Algen und Pilzen gewonnen werden kann. Es reduziert die Klebrigkeit und wird auch als Rieselhilfe eingesetzt, aufgrund seiner geringen Neigung zur Wasserbindung. Die Süßkraft beträgt das...
0.5 kg (66,20 € * / 1 kg)
33,10 € *
TÖUFOOD SORBITÖL Sorbitol 600 g TÖUFOOD SORBITÖL Sorbitol Sorbitol in Pulverform. Zutaten: Süßungsmittel: Sorbitol (E420). Kühl, trocken, lichtgeschützt und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden....
0.6 kg (49,00 € * / 1 kg)
29,40 € *
Vegetarisches Esspapier Karotte La Cocina de... Ein Allrounder für die kreative Avandgarde-Küche! Diese Blätter auf Gemüsebasis können auf sehr vielfältigem Wege verarbeitet werden : frittiert, gedämpft, als Sushi oder Pasta ! Kurz frittiert, härtet es beim Abkühlen zu einem...
0.22 kg (139,09 € * / 1 kg)
30,60 € *
Vegetarisches Esspapier Rote Bete La Cocina de... Ein Allrounder für die kreative Avandgarde-Küche! Diese Blätter auf Gemüsebasis können auf sehr vielfältigem Wege verarbeitet werden : frittiert, gedämpft, als Sushi oder Pasta ! Kurz frittiert, härtet es beim Abkühlen zu einem...
0.22 kg (139,09 € * / 1 kg)
30,60 € *
TÖUFOOD GËLLAN Geliermittel 350 g TÖUFOOD GËLLAN Geliermittel Gelier-und Verdickungsmittel Gellan (E418). Zutaten: Verdickungsmittel: Gellan (E418). Kräftig mischen, kalt stellen, aufkochen und abkühlen lassen. Härtet schnell aus und kann hohe Temperaturen von bis zu...
0.35 kg (301,43 € * / 1 kg)
105,50 € *
TÖUFOOD KÜZU Bindemittel (Kuzu) 500 g TÖUFOOD KÜZU Bindemittel (Kuzu) Kuzu Stärke Bindemittel/Verdickungsmittel. Zutaten: Kuzu Stärke. Anwendung: Mischen, kalt oder heiß, und kräftig rühren. zum Kochen bringen. Empfohlene Dosierung: 80-150g/ L. Kühl und trocken, außer...
0.5 kg (139,00 € * / 1 kg)
69,50 € *
TÖUFOOD XANTHÄN Verdickungsmittel Xanthan 600 g TÖUFOOD XANTHÄN Verdickungsmittel Xanthan Verdickungsmittel Xanthan. Zutaten: Verdickungsmittel: Xanthan (E 415). Anwendung: Kalt mischen und hydratisieren lassen. Der Prozess kann durch kräftiges Mischen und anschließendes Absaugen der...
0.6 kg (85,50 € * / 1 kg)
51,30 € *
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