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Creative Cuisine EspumaHot Schaumstabilisierer... Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heißer Espumas. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf...
0.1 kg (264,00 € * / 1 kg)
26,40 € *
Creative Cuisine EspumaHot Schaumstabilisierer... Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heißer Espumas. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf...
0.3 kg (163,00 € * / 1 kg)
48,90 € *
Creative Cuisine EspumaCold Schaumstabilisierer... Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler und kalter Espumas. Entfaltet seine stabilisierende Wirkung ohne Erhitzen. Espuma cold in kalte Flüssigkeit einmixen. Mindestens 3h im Kühlschrank ruhen lassen. In einen geeigneten...
0.3 kg (103,33 € * / 1 kg)
31,00 € *
SojaWhip Stabilisator für Espumas Eiweißersatz... SojaWhip ist ein auf Sojaprotein basierender Texturgeber, der kalt in jede Art von Flüssigkeit eingemischt werden kann und für Stabilität sorgt. Sie können SojaWhip z.B. für Meringues, Macarons oder Schäume verwenden. Sojaprotein/...
0.3 kg (223,00 € * / 1 kg)
66,90 € *
Creative Cuisine Iota Geliermittel 170 g Iota ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird, die an den Nordatlantikküsten sowie in philippinischen und indonesischen Gewässern heimisch sind. Mit seinen ganz besonderen Eigenschaften ermöglicht Iota die...
0.17 kg (155,29 € * / 1 kg)
26,40 € *
Creative Cuisine SucroAir 180 g Mit SucroAir lassen sich luftige, stabile Schäume zaubern. SucroAir eignet sich, um Schäume aus alkoholischen Flüssigkeiten herzustellen. SucroAir ist hochwasserlöslich, aber nicht fettlöslich. SucroAir muss daher zuerst im wässrigen...
0.18 kg (216,11 € * / 1 kg)
38,90 € *
Creative Cuisine Kappa Geliermittel 150 g Kappa ist ein natürliches Geliermittel, das aus bestimmten Rotalgenarten gewonnen wird. Mit Kappa lassen sich Gelees mit fester Textur und spröder Oberfläche herstellen (z.B. Gelee-Perlen und Drops). Kappa in kalten Flüssigkeiten...
0.15 kg (186,67 € * / 1 kg)
28,00 € *
Creative Cuisine Algin Spherifikation 200 g Alginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet. In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rühren wird es flüssiger. Es braucht nicht erhitzt zu...
0.2 kg (160,00 € * / 1 kg)
32,00 € *
Creative Cuisine Meticell Geliermittel... Meticell ist ein Geliermittel, das aus pflanzlicher Zellulose gewonnen wird. Das Pulver wirkt in kalten Zubereitungen verdickend. Beim Erhitzen gelieren die Zubereitungen, beim Abkühlen werden sie wieder zähflüssig. Meticell eignet sich...
0.08 kg (312,50 € * / 1 kg)
25,00 € *
Xantana (Xanthan) klar und ohne Spuren E 415 500 g Es enthält alle Eigenschaften des Xantana-Kautschuks, jedoch mit maximaler Transparenz. Eigenschaften: Verdickungsmittel, Emulgator, Suspensor. Anwendung: Kalt oder heiß auflösbar. Mit einem Mixer vermischen. Anwendung: Jede Art von...
0.5 kg (124,00 € * / 1 kg)
62,00 € *
Sosa Pulver - Limetten (38759) 600 g Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967...
0.6 kg (131,67 € * / 1 kg)
79,00 € *
Sosa Pulver - Schwarze Olive gefriergetrocknet... Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967...
0.15 kg (166,67 € * / 1 kg)
25,00 € *
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