Iotazoon (Carrageen) Biozoon E 407 300 g

Biozoon - Iotazoon (Carrageen) Biozoon E 407
21,00 € *
0.3 kg (70,00 € * / 1 kg)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferbar (solange Vorrat reicht)
Lieferzeit ca.: 1 - 4 Werktage (montags bis freitags)

  • F21830
  • GTIN 4260147060091
Iotazoon® ist ein Typ von Carrageen (E 407), das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen... mehr
Iotazoon® ist ein Typ von Carrageen (E 407), das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar-Agar ähnelt. Im Gegensatz zu Agar Agar werden die Geleigenschaften und die Gelstärke von Iotazoon® jedoch stark vom Säure- und Salzgehalt der Rezeptur beeinflusst - ggfs. muss sie angepasst werden. Dafür bietet Iotazoon® jedoch interessante funktionelle Eigenschaften und oft ein besseres Mundgefühl. Es kann als Gelier- oder Verdickungsmittel, zur Wasserbindung und Stabilisierung verwendet werden, z.B. in Milchprodukten, zur Herstellung von Pasteten, Desserts, Konfekt, sowie Saucen und Getränken. Iotazoon® geliert in Gegenwart von Calcium (Calazoon®) und produziert sehr flexible und weiche Gele, die zwar nicht hitzestabil sind, aber das Auftauen und Einfrieren sehr gut vertragen. Diese Gele besitzen thixotrophe Eigenschaften, d.h. durch Schütteln, Rühren, oder beim Kauen im Mund wird das Gel verflüssigt, und nach längerem Stehen verfestigt es sich wieder. Diese Eigenschaft vermittelt dem Esser ein schmelzendes Mundgefühl und kann auch bei der Zubereitung von Schäumen gut genutzt werden. Die Masse lässt sich auch im gelierenden Zustand durch den Sahnesiphon portionieren, weil das Gel sich wieder verflüssigt, und erreicht nach dem Portionieren dennoch die gewünschte Standfestigkeit.

Gelier- und Verdickungsmittel. Zutaten: Verdickungsmittel: Iota-Carageen E407, Maltodextrin. Trocken lagern. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
Verantwortlicher Unternehmer: biozoon GmbH, Fischkai 1, 27572 Bremerhaven, Deutschland.
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Iotazoon (Carrageen) Biozoon E 407 300 g"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Biozoon - Perlazoon rot-metallic Farbstoffpigmente Biozoon Perlazoon rot-metallic Farbstoffpigmente...
0.3 kg (98,67 € * / 1 kg)
29,60 € *
Biozoon - Knistazoon (Knallbrause) Biozoon Knistazoon (Knallbrause) Biozoon 350 g
0.35 kg (73,14 € * / 1 kg)
25,60 € *
Biozoon - Algizoon (Natriumalginat) Biozoon E 401 Algizoon (Natriumalginat) Biozoon E 401 300 g
0.3 kg (54,00 € * / 1 kg)
16,20 € *
Sosa - Sosa Mousse Gelatine vegan (58050098) Sosa Mousse Gelatine vegan (58050098) 500 g
0.5 kg (56,00 € * / 1 kg)
28,00 € *
Biozoon - Agazoon Agar-Agar Biozoon E406 Agazoon Agar-Agar Biozoon E406 350 g
0.35 kg (64,29 € * / 1 kg)
22,50 € *
Biozoon - seneoPro - Air-Instant Sticks Schaummittel 100x2g Biozoon seneoPro - Air-Instant Sticks Schaummittel...
200 Gramm (15,70 € * / 100 Gramm)
31,40 € *
Creative Cuisine - Iota Geliermittel Iota Geliermittel 500 g
0.5 kg (73,20 € * / 1 kg)
36,60 € *
Biozoon - Illuzoon fluoreszierender Farbstoff für Flüssigkeiten Schäume & Gele Biozoon Illuzoon fluoreszierender Farbstoff für...
0.3 kg (94,00 € * / 1 kg)
28,20 € *
Biozoon - Xanthazoon (Xanthan) Biozoon E 415 Xanthazoon (Xanthan) Biozoon E 415 300 g
0.3 kg (77,00 € * / 1 kg)
23,10 € *
Biozoon - Guarzoon (Guarkernmehl) Biozoon E 412 Guarzoon (Guarkernmehl) Biozoon E 412 300 g
0.3 kg (53,67 € * / 1 kg)
16,10 € *
Sosa - Sosa Kirsch Crispy gefriergetrocknet (44050593) Sosa Kirsch Crispy gefriergetrocknet (44050593)...
200 Gramm (12,75 € * / 100 Gramm)
25,50 € *
Zuletzt angesehen