Creative Cuisine SucroAir 600 g

Mit SucroAir lassen sich luftige, stabile Schäume zaubern. SucroAir eignet sich, um Schäume aus alkoholischen Flüssigkeiten herzustellen. SucroAir ist hochwasserlöslich, aber nicht fettlöslich. SucroAir muss daher zuerst im wässrigen Medium aufgelöst werden. Die SucroAir-Mischung anschließend dem fett-/ölhaltigen Medium langsam beimengen.

Emulgator E473 für alkoholische Schäume. Zutaten: Saccharoseester aus Speisefettsäuren E473. Anwendung: SucroAir mit dem Mixstab einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Mit dem Stabmixer an der Oberfläche Luft einarbeiten, sodass eine Air entsteht.

Nährwerte	je 100g/100ml
Brennwert	2729 kJ/652 kcal
Fett	51,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren	51,5 g
Kohlenhydrate	47,2 g
- davon Zucker	47,2 g
Eiweiß	0 g
Salz	0 g

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