Creative Cuisine Lecithin 300 g

Creative Cuisine - Lecithin
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Lecithin ist ein pflanzliches Emulgiermittel, das aus Sojalecithin gewonnen wird und sich... mehr
Lecithin ist ein pflanzliches Emulgiermittel, das aus Sojalecithin gewonnen wird und sich ausgezeichnet zur Zubereitung von Schäumen eignet. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für „hoffnungslose Fälle“ auf. Lecithin ist sehr ergiebig. Bereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit verwenden. Für alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet, hier besser SucroAir verwenden. Lecithin ist in kalten Flüssigkeiten löslich. Es ist hoch wasserlöslich, verliert jedoch an Wirksamkeit in fetthaltigen Medien.

Emulgiermittel aus Sojabohnen. Für stabile Schäume aus Gemüse- und Fruchtsäften. Zutaten: SOJA Lecithin (E322) Dosierung: 5-10g Lecithin pro Liter. Eine Lecithin-Zugabe von 0,6% des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen stabilen Schaum. Bitte kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Allergene enthalten: Sojabohnen

Nährwerteje 100g/100ml
Brennwert3230 kJ/760 kcal
Fett91 g
- davon gesättigte Fettsäuren  12 g
Kohlenhydrate9 g
- davon Zucker5 g
Eiweiß0,3 g
Salz0,05 g
Verantwortlicher Unternehmer: Creative Cuisine Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
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