GlucoSalt Spherifikation 600 g

Creative Cuisine - GlucoSalt Spherifikation
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0.6 kg (59,50 € * / 1 kg)

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  • F45011
  • GTIN 8056093940534
GlucoSalt besteht aus einer Mischung von zwei Kalziumsalzen und ist geschmacksneutral. Es kommt... mehr
GlucoSalt besteht aus einer Mischung von zwei Kalziumsalzen und ist geschmacksneutral. Es kommt bei den Techniken der Sphärisierung zum Einsatz, bei der calciumhaltige und natriumalginathaltige Flüssigkeiten miteinander reagieren, sodass zarte Geleeperlen entstehen. Für die Sphärisierung essentiell sind ebenso CitricSalt und CalcicSalt sowie Algin.

Calcium Salze in Pulverform. Zutaten: Calciumlactat E327. Das geschmackslose Pulver in der Grundflüssigkeit auflösen und mindestens eine Stunde Ruhen lassen. Das Calcium hilft den gewünschten Gelierungseffekt von Alginat zu erreichen. Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
Verantwortlicher Unternehmer: EVO Elements srls., Vicolo Musonello, 31033 Castelfranco Veneto (TV), Italien.
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