Sucre Emul (Zuckerester) E 473 500 g

Sosa - Sucre Emul (Zuckerester) E 473
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  • F30391
  • GTIN 8414933578321
Sucre Emul ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle... mehr
Sucre Emul ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsäuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilität wird dieser Emulgator eingesetzt, um Öl mit wässrigen Lösungen zu binden. Sucro ist wasserähnlich und muss zunächst in Wasser gelöst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belüftende Eigenschaften und ermöglicht die Herstellung luftiger Texturen. Eigenschaften: Pulverförmig, unlöslich in Fett. In Wasser kaltlöslich, schneller löslich bei Wärme. Dann dem fetthaltigen Medium langsam beimengen.

Zutaten: Zuckerester von Fettsäuren E473. Max. 5g / kg.

Nährwerteje 100g/100ml
Brennwert2803 kJ/670 kcal
Fett54 g
- davon gesättigte Fettsäuren  54 g
Kohlenhydrate46 g
- davon Zucker46 g
Eiweiß0 g
Salz0 g
Verantwortlicher Unternehmer: Sosa Ingredients, S.L.U. Colonia Galobart S/N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien
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