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TÖUFOOD LËCITIN Emulgator Lecithin 300 g
Das Sojalecithin dient zum Aufschäumen von Flüssigkeiten, z.B. mit dem Pürierstab (flacher Aufsatz) oder dem Schneebesen. Mit diesem Texturgeber bleiben die Schäume stabiler und sind zudem gefrierfest. Das Pulver wird kalt eingerührt. Je...
0.3 kg (97,33 € * / 1 kg)
29,20 € *
TÖUFOOD GËLLAN Geliermittel 350 g
TÖUFOOD GËLLAN Geliermittel Gelier-und Verdickungsmittel Gellan (E418). Zutaten: Verdickungsmittel: Gellan (E418). Kräftig mischen, kalt stellen, aufkochen und abkühlen lassen. Härtet schnell aus und kann hohe Temperaturen von bis zu...
0.35 kg (301,43 € * / 1 kg)
105,50 € *
TÖUFOOD KÜZU Bindemittel (Kuzu) 500 g
TÖUFOOD KÜZU Bindemittel (Kuzu) Kuzu Stärke Bindemittel/Verdickungsmittel. Zutaten: Kuzu Stärke. Anwendung: Mischen, kalt oder heiß, und kräftig rühren. zum Kochen bringen. Empfohlene Dosierung: 80-150g/ L. Kühl und trocken, außer...
0.5 kg (139,00 € * / 1 kg)
69,50 € *
TÖUFOOD XANTHÄN Verdickungsmittel Xanthan 600 g
TÖUFOOD XANTHÄN Verdickungsmittel Xanthan Verdickungsmittel Xanthan. Zutaten: Verdickungsmittel: Xanthan (E 415). Anwendung: Kalt mischen und hydratisieren lassen. Der Prozess kann durch kräftiges Mischen und anschließendes Absaugen der...
0.6 kg (85,50 € * / 1 kg)
51,30 € *
TÖUFOOD SILÏCAGEL Silicat Trockenmittel 270 g,...
TÖUFOOD SILÏCAGEL Silicat Trockenmittel Die Gel-Kapsel zusammen mit den zu konservierenden Lebensmittel in einem Luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. An einem kühlen und trockenen Ort lagern, Außerhalb der Reichweite von...
0.27 kg (268,52 € * / 1 kg)
72,50 € *
Agar-Agar Stangen 42 g
Agar-Agar ist ein rein pflanzliches Geliermittel, stammt ursprünglich aus Japan und wird aus Rotalgen gewonnen. Inzwischen ist es auf der ganzen Welt verbreitet, weil die strauchartigen Meerespflanzen auch an anderen Küsten wachsen. Sie...
0.042 kg (111,90 € * / 1 kg)
4,70 € *
MUGARITZ Calx - Calciumhydroxid Andoni Luis...
In einem Bad aus Wasser und MUGARITZ Calx entsteht auf Obst und Gemüse eine Art zweite Haut, die aus einer Reaktion von Calx und den fruchteigenen Pektinen resultiert. Werden die im Calx-Bad vorbehandelten Früchte oder Gemüse danach...
0.75 kg (67,20 € * / 1 kg)
50,40 € *
Knallbrause bronzefarben mit Schoko-Ummantelung...
Ein interessanter Effekt für jeden Mund : Die Knallbrause eignet sich zum Bestreuen und Dekorieren von Eis, Mousse, Dessert, Kuchen etc. Sie entwickelt sich in Verbindung mit Flüssigkeiten zu einer knackend-knallenden Überraschung am...
0.25 kg (242,80 € * / 1 kg)
60,70 € *
Natriumalginat - food grade Pulver E 401 1 kg
Natriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet. In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rühren wird es flüssiger. Es braucht nicht erhitzt...
59,40 € *
Natriumalginat - food grade Pulver E 401 100 g
Natriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet. In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rühren wird es flüssiger. Es braucht nicht erhitzt...
0.1 kg (68,00 € * / 1 kg)
6,80 € *
Xanthan E 415 100 g
Xanthan - E 415 ist ein weißes neutrales Pulver aus Stärke und wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt, um z. B. Sorbets die besondere Cremigkeit zu geben. Dieses Hilfsmittel ist temperaturbeständig und ein guter Emulsions- und...
0.1 kg (154,00 € * / 1 kg)
15,40 € *
Xanthan E 415 1 kg
Xanthan - E 415 ist ein weißes neutrales Pulver aus Stärke und wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt, um z.B. Sorbets die besondere Cremigkeit zu geben. Dieses Hilfsmittel ist temperaturbeständig und ein guter Emulsions- und...
88,00 € *
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