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Gel Sphere veganes Geliermittel Louis Francois... Ideal zum Umhüllen von Spähren und Überzüge. Veganes Geliermittel. Zutaten: Maltodextrin, Festigungsmittel: Kaliumchlorid, Geliermittel: Carrageen, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl. Eingeschränkte Verwendung in Lebensmitteln....
53,00 € *
TÖUFOOD - KOJI Pilz Kultur / Sake Starter 700 g Koji ist gedämpfter Reis in Sake-Qualität mit dem Hefepilz Aspergillus Oryzae versetzt und anschließend dehydriert. Wird als Fermentationsstarter verwendet, wenn er mit Reis oder anderen gekochten Körnern in Kontakt kommt und erzeugt...
0.7 kg (57,29 € * / 1 kg)
40,10 € *
TÖUFOOD LYOFËELING PEÄS gefriergetrocknetes... Zerkleinerte Erbsen, die durch Gefriertrocknung zu Pulver getrocknet wurden. Auf diese Weise behält das Produkt einen sehr geringen Wasseranteil, behält aber alle organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie seine...
0.1 kg (160,00 € * / 1 kg)
16,00 € *
TÖUFOOD LYOFËELING SPINÄCH gefriergetrockneter... Spinat wird durch Gefriertrocknung getrocknet und zu Pulver zerkleinert. Auf diese Weise behält das Produkt einen sehr geringen Wasseranteil, behält aber alle organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie seine...
0.1 kg (261,00 € * / 1 kg)
26,10 € *
TÖUFOOD LËCITIN Emulgator Lecithin 75 g Das Sojalecithin dient zum Aufschäumen von Flüssigkeiten, z.B. mit dem Pürierstab (flacher Aufsatz) oder dem Schneebesen. Mit diesem Texturgeber bleiben die Schäume stabiler und sind zudem gefrierfest. Das Pulver wird kalt eingerührt. Je...
0.075 kg (142,67 € * / 1 kg)
10,70 € *
TÖUFOOD VEGETALGËL Geliermittel Vegetarische... Geliermittel pflanzlichen Ursprungs, gewonnen aus verschiedenen Hydrokolloiden. Erzeugt sehr elastische Gele mit guter Wasseraufnahme. Kann zum Glasieren von Obst verwendet werden. Die Zutaten unter starkem Rühren auflösen. Auf...
0.5 kg (70,00 € * / 1 kg)
35,00 € *
TÖUFOOD MALTITÖL Zuckeraustauschstoff... Polyalkohol, der durch Umwandlung von Maltose aus Stärke, meist aus Mais, gewonnen wird. Er hat eine 0,8-mal so hohe Süßkraft wie Zucker (Saccharose) und wird bei der Herstellung von Produkten wie Schokolade, Bonbons, Kaugummi, Keksen...
0.7 kg (38,29 € * / 1 kg)
26,80 € *
TÖUFOOD MÄLTO TAPIOCA Maltodextrin aus Tapioka... Kohlenhydratmischung, die aus der Aufspaltung von Tapiokastärke gewonnen wird. Es handelt sich um verschiedene Glukoseketten (Dextrose), die aufgrund ihrer Eigenschaft als Füllstoff die Fähigkeit besitzen, Öle und Fette im Allgemeinen,...
108,00 € *
TÖUFOOD PËCTIN LM NAPPAGE Pektin Geliermittel... Aus Zitrusfrüchten und Äpfeln gewonnener faserartiger Kohlenhydrat mit gelierenden Eigenschaften und angereichert mit Salzen für eine langsame Gelierung. Ermöglicht die Herstellung von Belägen mit geringem Zuckergehalt und einer...
0.6 kg (141,50 € * / 1 kg)
84,90 € *
TÖUFOOD MÄLTO AQUO Maltodextrin 500 g Eine Mischung aus Kohlenhydraten, die durch den Abbau von wachsartiger Maisstärke gewonnen wird. Sie hat Fülleigenschaften, die bewirken, dass sich wässrige Produkte, sogar Säuren wie Essig oder alkoholische Produkte, bei der Anwendung...
0.5 kg (83,00 € * / 1 kg)
41,50 € *
TÖUFOOD LYOFËELING SWEETCÖRN... Durch Gefriertrocknung getrocknete Maiskörner. Auf diese Weise behält das Produkt einen sehr geringen Wasseranteil, behält aber alle organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie seine Molekularstruktur und behält so...
0.1 kg (181,00 € * / 1 kg)
18,10 € *
TÖUFOOD XANTHÄN Verdickungsmittel Xanthan 135 g Faserähnliches Kohlenhydrat, gewonnen durch bakterielle Fermentation mit Xanthomonas campestris, mit verdickenden, stabilisierenden Eigenschaften (in Emulsionen). Es verdickt Flüssigkeiten sowohl kalt als auch heiß und verliert auch bei...
0.135 kg (93,33 € * / 1 kg)
12,60 € *
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