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PECTINÄSE Powder Pectinase Enzym TÖUFOOD 500 g Konzentrierter Enzymkomplex, der von der Hefe Aspergilius niger produziert wird. Er zersetzt Pektin aus Früchten und anderen Pflanzenteilen, sodass Säfte und Schalen geklärt werden, rohe Teile von Obst und Gemüse vermischt und weich...
0.5 kg (178,40 € * / 1 kg)
89,20 € *
MALÏC Apfelsäure / Texturgeber TÖUFOOD 800 g Natürlich vorkommende Säure, die in vielen Gemüsesorten vorkommt, insbesondere aber in sauer schmeckenden Früchten wie Trauben, Äpfeln und grünen Kirschen. Sie hat konservierende und säuernde Eigenschaften und wird hauptsächlich zum...
0.8 kg (50,13 € * / 1 kg)
40,10 € *
TÖUFOOD - KOJI Pilz Kultur / Sake Starter 700 g Koji ist gedämpfter Reis in Sake-Qualität mit dem Hefepilz Aspergillus Oryzae versetzt und anschließend dehydriert. Wird als Fermentationsstarter verwendet, wenn er mit Reis oder anderen gekochten Körnern in Kontakt kommt und erzeugt...
0.7 kg (57,29 € * / 1 kg)
40,10 € *
TÖUFOOD LYOFËELING PEÄS gefriergetrocknete... Erbsen, die durch Gefriertrocknung getrocknet wurden. Auf diese Weise behält das Produkt einen sehr geringen Wasseranteil, behält aber alle organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie seine Molekularstruktur und...
0.1 kg (160,00 € * / 1 kg)
16,00 € *
TÖUFOOD LYOFËELING SPINÄCH gefriergetrockneter... Spinat wird durch Gefriertrocknung getrocknet und zu Pulver zerkleinert. Auf diese Weise behält das Produkt einen sehr geringen Wasseranteil, behält aber alle organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie seine...
0.1 kg (261,00 € * / 1 kg)
26,10 € *
TÖUFOOD LËCITIN Emulgator Lecithin 75 g Das Sojalecithin dient zum Aufschäumen von Flüssigkeiten, z.B. mit dem Pürierstab (flacher Aufsatz) oder dem Schneebesen. Mit diesem Texturgeber bleiben die Schäume stabiler und sind zudem gefrierfest. Das Pulver wird kalt eingerührt. Je...
0.075 kg (142,67 € * / 1 kg)
10,70 € *
TÖUFOOD VEGETALGËL Geliermittel Vegetarische... Geliermittel pflanzlichen Ursprungs, gewonnen aus verschiedenen Hydrokolloiden. Erzeugt sehr elastische Gele mit guter Wasseraufnahme. Kann zum Glasieren von Obst verwendet werden. Die Zutaten unter starkem Rühren auflösen. Auf...
0.5 kg (70,00 € * / 1 kg)
35,00 € *
TÖUFOOD MALTITÖL Zuckeraustauschstoff... Polyalkohol, der durch Umwandlung von Maltose aus Stärke, meist aus Mais, gewonnen wird. Er hat eine 0,8-mal so hohe Süßkraft wie Zucker (Saccharose) und wird bei der Herstellung von Produkten wie Schokolade, Bonbons, Kaugummi, Keksen...
0.7 kg (38,29 € * / 1 kg)
26,80 € *
TÖUFOOD MÄLTO TAPIOCA Maltodextrin aus Tapioka... Kohlenhydratmischung, die aus der Aufspaltung von Tapiokastärke gewonnen wird. Es handelt sich um verschiedene Glukoseketten (Dextrose), die aufgrund ihrer Eigenschaft als Füllstoff die Fähigkeit besitzen, Öle und Fette im Allgemeinen,...
108,00 € *
TÖUFOOD PËCTIN LM NAPPAGE Pektin Geliermittel... Aus Zitrusfrüchten und Äpfeln gewonnener faserartiger Kohlenhydrat mit gelierenden Eigenschaften und angereichert mit Salzen für eine langsame Gelierung. Ermöglicht die Herstellung von Belägen mit geringem Zuckergehalt und einer...
0.6 kg (141,50 € * / 1 kg)
84,90 € *
TÖUFOOD CITRÏC ACID Zitronensäure 800 g Aus den Schalen und dem Saft von Zitrusfrüchten gewonnene Säure. Besitzt konservierende Eigenschaften und unterstützt die Gelierung von Pektinen in Marmelade und Fruchtpasten. Wird auch als Säuerungs- und Antioxidationsmittel genutzt....
0.8 kg (30,00 € * / 1 kg)
24,00 € *
TÖUFOOD XANTHÄN Verdickungsmittel Xanthan 135 g Faserähnliches Kohlenhydrat, gewonnen durch bakterielle Fermentation mit Xanthomonas campestris, mit verdickenden, stabilisierenden Eigenschaften (in Emulsionen). Es verdickt Flüssigkeiten sowohl kalt als auch heiß und verliert auch bei...
0.135 kg (93,33 € * / 1 kg)
12,60 € *
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