Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià E 322 300g Dose 300 g

Texturas Albert y Ferran Adria - Lecite (Lecithin) Texturas Ferran Adrià E 322
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Ein natürlicher, Soja-Lecithin-basierter Emulgator, der ideal für die Herstellung von Schäumen... mehr
Ein natürlicher, Soja-Lecithin-basierter Emulgator, der ideal für die Herstellung von Schäumen geeignet ist. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für hoffnungslose Fälle auf. Das Pulver ist kalt in wässrigen Medien löslich. Es verliert, je nach Anteil, in öligen Medien allerdings seine Emulsionsfähigkeit. Dank der großen Emulgierfähigkeit ist Lecite ein ideales Produkt um Säfte oder andere wässrige Flüssigkeiten in Schäume zu verwandeln und emulgiert Saucen, bei denen man dies für unmöglich gehalten hätte.

Emulgator. Zutaten: SOJAlecithinpulver E322. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 7g pro Liter in Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur mit dem Stabmixer auflösen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 30g/Liter. Kühl und trocken lagern. Produkt aus Spanien.
Allergene enthalten: Sojabohnen

Nährwerteje 100g/100ml
Brennwert3503 kJ/851 kcal
Fett91 g
- davon gesättigte Fettsäuren  12 g
Kohlenhydrate8 g
- davon Zucker4 g
Eiweiß0 g
Salz0,1 g
Verantwortlicher Unternehmer: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
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