Malto (Maltodextrin aus Tapioka) Absorptions/Trägerstoff Texturas Ferran Adrià 1 kg

Texturas Albert y Ferran Adria - Malto (Maltodextrin aus Tapioka) Absorptions/Trägerstoff Texturas Ferran Adrià
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Maltodextrin hat eine geringe Süßkraft und ist nahezu geschmacksneutral. Es kann als... mehr
Maltodextrin hat eine geringe Süßkraft und ist nahezu geschmacksneutral. Es kann als Geschmacksträger verwendet werden und Fette und Öle absorbieren. Mischt man Maltodextrin mit z.B. Walnussöl erhält man eine Art lockeres sehr schmackhaftes Gebäck. Maltodextrin kann außerdem zum Mehlieren von Gänsestopfleber vor dem Braten benutzt werden. Der Effekt ist eine knusprige, wenig Süße Ummantelung.

Maltodextrin Pulver. Zutaten: Maltodextrin aus Tapioka.

Nährwerteje 100g/100ml
Brennwert1663 kJ/391 kcal
Fett0,15 g
- davon gesättigte Fettsäuren  0,1 g
Kohlenhydrate97 g
- davon Zucker0 g
Eiweiß0,5 g
Salz0,5 g
Verantwortlicher Unternehmer: SOLE GRAELLS S.A., CL Princep Jordi, 2, 08014 BARCELONA, Spanien.
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