Sous-vide Lammkeule Portion ohne Knochen foodVAC TK 170 g

Spanisches Lamm für die professionelle Küche und zu Hause.
Diese entbeinte Lammkeule stammt aus Spanien und wurde sous vide besonders schonend und über lange Zeit gegart. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Fleisch mit gleichmäßigem Gargrad, das sich ideal für den Einsatz in der gehobenen Gastronomie eignet. Durch die bereits erfolgte Niedrigtemperaturgarung reduziert sich der Zubereitungsaufwand in der Küche erheblich. Das Produkt muss lediglich regeneriert und final angebraten werden. So lassen sich konstant hochwertige Ergebnisse bei minimalem Zeitaufwand erzielen. Die portionierte Lammkeule eignet sich sowohl für klassische Tellergerichte als auch für moderne Interpretationen in der zeitgemäßen Küche. Zubereitung
Das Produkt vollständig auftauen. Anschließend in der Verpackung im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorwärmen. Danach aus dem Beutel nehmen und in einer Pfanne oder auf der Grillplatte von beiden Seiten anbraten, bis eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreicht ist.

Spanische Lammkeule, tiefgefroren. Zutaten: Lammfleisch (99,5%), Salz, Pepper. Zubereitung: Das Produkt auftauen lassen. Im Dampfgarer oder Mikrowelle mit dem Beutel vorheizen und den Beutel öffnen. Das Produkt abtropfen lassen und in einer Bratpfanne auf beiden Seiten anbraten, bis die mitte des Produkts 30 Sekunden lang mindestens +75°C erreicht. Sofort konsumieren. Bei maximal -18°C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
Allergene in Spuren: SO2/Sulfite, Eier, Milch, Sojabohnen, Sesamsamen, Schalenfrüchte, Fisch, Krebstiere, Senf, Weichtiere

Nährwerte	je 100g/100ml
Brennwert	652 kJ/150 kcal
Fett	11,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren	5 g
Kohlenhydrate	0 g
- davon Zucker	0 g
Eiweiß	11,7 g
Salz	0,3 g

Verantwortlicher Unternehmer: FOODVAC, S.L., Pol. Ind. Mas de TousCL Belgrado 26, 46185 Pobla De Vallbona, La, Spanien.