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Der pikante Allrounder schmeckt fruchtig nach Paprika mit milder Schärfe. Gibt Speisen den richtigen Pfiff ohne zu scharf zu sein. Passt zu Soßen, Eintöpfe, Fleischgerichte, über Pizza und Gemüse. Kann auch für eigene Gewürzmischungen...
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Zitronengras gedeiht in tropischen Klimazonen. Von dem schilfähnlichen Süßgras wird der weiche Teil oberhalb der Knolle frisch oder getrocknet verwendet. Durch den hohen Gehalt an Citral, einem ätherischen Öl, besitzt es ein sanftes...
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Süßholz ist vor allem als Grundstoff in der Lakritzherstellung bekannt. Sein Aroma erinnert an Anis oder Fenchel, allerdings ist es stärker. Geschmacklich bietet die Wurzel starke Süße und wirkt erwärmend. Als Gewürz erschließt sich...
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Spekulatius wird traditionell mit vielfältigen Bildmotiven versehen und je nach Anteil der Zutaten als Gewürz-, Butter- oder Mandelspekulatius variiert. Das feine Weihnachtsgebäck aus Mürbeteig lässt sich unter Zugabe dieser...
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Die Salzblume wird von Spitzenköchen wie Feinschmeckern als feinstes Tafelsalz geschätzt: zum Nachwürzen bei Tisch, für Carpaccios, Salate und ungekochte Speisen. Die plättchenförmigen Kristalle entstehen innerhalb weniger Stunden und...
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Hauptsächlich in Japan, aber auch in anderen asiatischen Küchen wird Yuzu gern als Zitrusfrucht eingesetzt. Ähnlich der Satsumas sind Yuzu Früchte komplexer in ihren Aromen als Zitronen. Saft und Zeste werden inzwischen gern auch in...
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Sternanis ist nicht nur ein vielseitiges aromatisches Gewürz, sondern zudem auch ästhetisch sehr ansprechend. Die Frucht eines südchinesischen Magnolienbaums ist etwas bitter, aber ungleich feiner als der gewöhnliche Anis. Neben der...
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Fenchelsamen haben, ähnlich wie Anis, einen angenehm milden, süßlichen Geschmack. Das typische Einmachgewürz für Gemüse und Gurken wird in Italien gern für Fleisch- und Wurstwaren verwendet. In der Küche würzt Fenchel ideal Fisch und...
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