Gänseleber Mousse 50% Foie Gras Rougié 320 g

Rougie - Gänseleber Mousse 50% Foie Gras Rougié
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Die Mousse besteht zu 50% Gänsestopfleber, welche Rougié über Nacht mit Portwein marinierte. Die... mehr
Die Mousse besteht zu 50% Gänsestopfleber, welche Rougié über Nacht mit Portwein marinierte. Die anderen 50% setzen sich zusammen aus: Geflügelleber, grünem Speck, Eier und Gewürze. Beides miteinander farciert, entsteht daraus eine feste Mousse,mit zartem, cremigen Schmelz. Ideal als amuse-bouche, auf Canapés , als Garnitur zu kalten Wildplatte. Als Begleiter zu kleinen gebratenen Filetstücken, jeder Art. Rollen-Durchmesser beträgt ca. 54 mm.

Mousse von Gänseleber. Zutaten: 50% Gänseleber, Schweinefett, Wasser, EIER, Hähnchenleber, Portwein, Salz, MILCHEIWEIß, Schweinegelatine, Pfeffer, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz. Kühl und trocken bei +2°C bis +4°C lagern. Eigenschaften: Alkoholhaltig, Eiweiß aus tierischer Milch.
Allergene enthalten: Eier, Milch

Nährwerteje 100g/100ml
Brennwert1505 kJ/360 kcal
Fett36 g
- davon gesättigte Fettsäuren  11 g
Kohlenhydrate1 g
- davon Zucker0,1 g
Eiweiß10 g
Salz1 g
Verantwortlicher Unternehmer: Euralis Gastronomie, Avenue du Périgord BP 118, 24203 Sarlat cedex, Frankreich.
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